而且，用水果来做菜，口感更是比一般料理来得清爽，非常适合现代人对饮食的要求。
魏一夹起一块晶莹白嫩的荔枝，送入口中缓缓咀嚼，炒过的荔枝不但保持了荔枝原有的鲜嫩甜美，而且没那么容易上火。
俗语说过，“一颗荔枝三把火”，可见荔枝虽然美味可口，但是相当容易上火。
尤其是阴虚不足，虚火偏旺体质的人更加不宜食用。
魏一咽下荔枝肉，又夹起一块虾肉放入嘴中品尝，这一嚼，魏一不禁睁大了眼睛。
虾肉完全吸收了荔枝的味道，香甜可口，酥脆细嫩，还会爆汁！
爽到让人直呼过瘾！
当甜美遇到鲜味，当柔软遇到爽脆，虾肉与荔枝肉两种看起来风马牛不相及的东西，产生了新奇的化学变化，令人回味无穷。
路远凌不是第一次跟魏一一起试菜了，所以还是能够从魏一细微的表情变化中，知道魏一对此菜的满意程度如何。
显然，这道菜非常合他的口味。
这道宫保荔枝虾球所采用的是荔枝中的珍稀品种挂绿。
挂绿荔枝产自粤东增城，根据相关文献记载，这种荔枝至今已经有400多年的历史了，从前一直是朝廷贡品。
2001年在挂绿广场举行的挂绿珍果拍卖会上，一颗“西园挂绿”荔枝拍出了5.5万元的高价，成为全球最昂贵的水果，一举打破了世界吉尔斯记录。
2002年的拍卖会上，增城市的10颗“西园挂绿”荔枝经过25位买家异常激烈的竞拍，最后以131.5万元的总成交额被十位买家竞拍摘走。
其中，重量只有18.8克的第一号“西园挂绿”卖出了55.5万元的天价，不仅刷新了去年创下的“一颗荔枝5.5万元”的吉尼斯世界纪录，“挂绿”在一年内猛涨十倍的身价也成为当天最大的亮点，引起了全世界的关注。
当然，拍卖的荔枝是挂绿母树的荔枝，之所以能够拍卖如此昂贵的价格，是因为当时它是独苗。
现如今已由它成功培育了好几代的挂绿子孙树种，共100多株，在增城几个乡种植。
即便已经增产，目前挂绿荔枝依然卖出300元左右一斤的高价，属于荔枝中的绝对王者。
300元一斤的荔枝用来做菜，不可谓不奢侈。
而为了能够匹配上挂绿的地位及价格，虾的选择方面，凌云私厨采购部门也是下了一