后来他和儿子谭瑑青，以重金聘请到了京师的名厨，和他们交流，并学习了高超的烹饪技术，将广粤菜系和京都菜系相结合，而自成一派。
后来朝廷覆灭，谭家衰败，但他们在做菜方面，却从当初的家庭小宴，发展到了上流社会，名声大噪。
谭家菜的口味，咸甜适中，南人北人都能接受。
大家都知道，在餐饮界当中，有一个说法叫，南甜北咸！说的就是南方人爱吃甜食，而北方人喜欢咸。
谭家菜就很好的融合了这些因素，在烹饪的时候，往往是糖盐各半，以甜提鲜，以咸提香，这样做的出来的菜肴，不但味道均衡，又鲜美可口，所以无论南方人还是北方人，都喜欢吃。
谭家菜在口味上还有一个最大的特点，就是讲究原汁原味。
吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜！
而绝不能用其他的味道，来干扰食材的本来味道，而且在焖制的过程中，绝不能续汤或兑汁儿，否则的话，这道菜就算不上是原汁原味了。
也正因为这些独到的特点，让一些老饕们，趋之若鹜，心驰神往。
谭家菜发展到今天，也有近一百多年的历史了，现在更是被周总青睐，把它纳入到了国宴之列，提到了京都大饭店的第七层，可见它的地位不同一般。
而对于想吃到它们的人来说，如果不是在被邀请，也只能望梅止渴了。
正当何雨柱想得出神的时候，秘书走了进来。
他看了看灶上的锅，还有案板上已经处理得当的食材，禁不住点了点头。
但是他看何雨柱那么专注，也没敢打扰他，还是任由他在那发呆。
术业有专攻，他不懂这一行，但也知道，成名的师傅都有自己的规矩，不希望别人来指手画脚，影响他们的状态。记得老师爷讲过，他就是当初谭家的嫡系子孙，但却没有说出具体的身份，以现在何雨柱的猜测，老师爷就算不是谭青，也可能是他的儿子兄弟什么的。
唉，好些年没见到老师爷，模样都快要模糊了，也不知道他老人家那什么了没有！
呸，呸，你老人家长命百岁，可不要和我一般见识啊！
临近十二点的时候，秘书带人进来，把何雨柱做好的头菜给端上了桌，有叉烧肉、五香鱼、软炸鸡、烤香肠等。
再配上一壶陈年老绍兴黄酒，大家开始交杯换盏。
不过何雨柱没那口福，因为他要
点击读下一页,继续阅读 小强等翻身 作品《四合院之傻柱的幸福生活》第 63章 做这菜累人啊