妃娘娘’了?
小周师傅的名头如今九州鼎食干白案的谁不知道?人家一来别的不点就点自己的招牌菜,这就等于是在替自己拔份儿啊!胡大海从后厨一路走来都是轻飘飘的,一百八十多斤的身材硬是走出了步步生莲的感觉,那叫一个妖娆。
“老胡啊,不给你面子还能给谁啊?都是鲁厨的老人了。”
申诚咧了下嘴巴,也看不出是哭还是笑。
“哈哈,那就请两位动筷子吧?小周师傅,早就听说您是白案上的天才了,可要多给我些意见啊?”
胡大海嘴上客气,心里却存了考较周栋的想法。
这个年轻人最近风头极盛,据说连‘三巨头’都极为看重他。自己也悄悄去早点部尝过,狗不理和秘制鸡蛋饼确实都为极品,有如白案上的奇迹。
可这又如何?
华夏为当世第一美食大国,菜系林立,各种菜色更是以十万计数!就说一个白案吧,他这个做了三十年白案的大师傅都不清楚究竟有多少种类。
年轻人嘛,估计就是从哪里学来了几个秘方吧?白案上的功夫靠得是岁月累积,他这份年龄还能真成了大师?再说会做也未必等于会吃啊,胡大海对自己这几道面食还是非常有信心的。
周栋看看胡大海,非常认真地点头道:“嗯,胡师傅放心,我会用心评点的。”
“那是,那是......”
胡大海暗暗叹息,年轻人就是年轻人,我也就是客气两句,你还当真要评点啊?行,我就看看你能说出些什么道理来。
大师级尝味开启,周栋立即进入了‘毒舌’模式。
韭菜盒子最见不得凉,所以周栋准备先品尝这道面食。
韭菜盒子说简单也简单,但要做好很不容易,主要考量厨师对油温的掌控功夫。油温如果太高,就会外皮焦酥内里的韭菜却还嫌生嫩,吃起来韭菜塞牙、味道冲鼻子;要不就是里面的韭菜熟了,外皮也成黑炭球了。
油温如果低了则炸制的时间就会延长,那不光外皮没了焦酥感,韭菜也会沱,吃起来口感不对。
周栋看看形色,微微点头,胡师傅毕竟是白案上的老师傅了,能在五星级酒店混这么久,可不是外面小摊上的野路子可比。
这韭菜盒子黄橙橙的,尤其是边角厚缘处跟‘肚腹’处的颜色完全一致,这一手可是极见功夫,一般的白案师傅很难做到。
“外色不错,这韭菜盒子