可也分两类。西班牙熏制法的火腿偏重在直接鲜吃,华夏制法则偏于调味。
你见过抱着卤猪腿和卤猪蹄直接啃的,恐怕没见过直接啃火腿的。
第一是因为太咸,第二是经过熏制后,膏脂大失,直接吃味道柴涩,其实并不算太美味。所以火腿一般都是用来吊汤,或者蒸煮后重新炒制,又或者用来做配菜的。
比如周栋的这道二十四桥明月夜,如果要分君臣的话,显然那二十四个豆腐球为君、火腿为臣;火腿被借味后也就没有多少直接食用的价值了,毕竟有豆腐球跟‘荷叶’珠玉在前。
周栋道:“黄老师你尝尝看?”
“哦,难道这火腿你也能做出花儿来?”
黄老师好奇地伸出筷子去夹火腿肉,本来以为要非常用力的,没想到轻轻一下就夹起一块来,丝毫没有柴涩的感觉。与此同时众人也都出手了,‘拆桥破栏’,让这座美丽的桥顿时变成了豆腐渣工程。
大华甚至夹下了桥头的小狮子,他盯着这狮子可不是一会儿半会儿了。
“火腿肉不仅保留了应有的熏制香味,而且没有柴涩的感觉,还非常肥嫩多汁......兄弟,你这是放进去五花肉一起煮了?”
你大爷还是你大爷,于老师一眼看出了其中的奥秘。
周栋点头:“我其实是吊出火腿春笋汤后,又用肥厚的五花肉和火腿同煮,这样就可以改善火腿的口味。
大家刚才吃了豆腐、又吃了笋、萝卜皮,如果没有点硬菜跟上,这道菜不就徒有虚名了麽?”
“有道理啊!”
被周栋这一提醒,大家顿时感觉刚才的东西好吃归好吃,可还是不够解馋;这火腿建成的桥梁既然如此美味,那还能放过?你一下我一下,眼看就将整座桥吃了个精光。
大华拍拍肚子,感觉没吃饱的样子,一眼看到桥上的郭大侠与黄女侠,就要下筷子,却被程钰琪阻止住了:“你个瓜娃,可不敢哦!”
怎么说程妹子也是出演金剧火起来的,怎么能看着郭氏侠侣被人吃掉呢?
吃过了最后这部分硬菜,众人忽然发现那叠做远山的菠菜是如此可口,还有那阵阵涟漪的湖面,本以为是吊出来的高汤,哪里知道居然是这凤栖村的山泉水?
此时此刻,清淡的菠菜和无味的矿泉水可不正是大家最渴望的麽?
蘑菇屋的人一个个吃饱喝足,忽然齐齐望向今天的大厨,在此之前他们谁能想到居