传统的日式烧肉店，一般只会提供牛肉，不会提供其他肉品或海鲜，但烤猪肉在一般的烤肉中不可不谓不常见，加上手中的猪肉还是ssr的高品质猪肉，用简单的调味方式来料理，单纯品味本味是再好不过的。
日式烧肉的特色莫过于明火网烧，高品质高要求的食材，简单到几乎没有，只享受食材本味的调味。
伊源优的动作俐落，将猪分成了好几个部分的食材，今天使用的是猪颊肉。
猪颊肉带着点油脂，烤起来肉多，且香气四溢。
伊源优将其切成了适口大小的厚肉片，放着备用。
在吃烧肉时，虽然在烤前不会腌肉，过程中也鲜少有涂抹调味料，但到了食用时，除了简单的洒盐之类，有很多人是习惯沾酱食用的。
伊源优打算准备两种味噌酱，甜口的和咸口的。
先将蒜泥和洋葱一起用调理机打成小块，放入平底锅里，加入江户甘味噌和一点蜂蜜、芝麻、花生油，最后倒入米酒，搅拌煮到浓稠，这样的味噌酱是甜口的；咸口的味噌酱制作时，她把味噌换成偏鹹的仙台味噌，一样是加入了打碎的洋葱和蒜泥，调味料用了酱油、芝麻和花生油，最后一样倒入米酒，在平底锅中搅拌煮开。
两种酱准备好，她将他们放入容器中，盖上盖保温，准备去烤肉。
厨房这里的用具齐全，伊源优从小仓库中翻出了一个烤肉炉，又去拿了木炭和点火器。
为了避免油烟影响到其他人，她把器材和食材都搬到了外头，自己坐着张小凳子开始的操作。
伊源优把面罩拉起，带好手套，将长条状的木炭以方形堆叠的方式放入了炉内，在中间放入了火种点燃，再以木炭堆叠封顶，这样能有效的保持空气流动，提供燃烧所需的氧气。
将烤肉网放上后，她用扇子从吹风口向着木炭煽风，点燃的木炭已经出现红色火光，煽风可以加快升火的速度。
伊源优挑选的是日式烧肉店常用的炭精，这样的炭温度高又耐烧，就是生火较别种木炭困难。
直到木炭可见明火，手能在网子上五厘米左右感受到热意就可以开始烤肉了。
烧肉时全程要注意网子的温度，若是温度太低，导致烤的时间拉过长，会使得肉汁和肉本身的风味流失。
她用夹子夹起一块块切分好的猪肉，刚放到网上，网子的高温就粘着了猪肉，发出滋滋的响声。
肉香伴随着白烟升起