要无油无水，这样做出来的泡菜，才会酸香脆爽味正宗。
柳凝霜一共做了六坛，这样每人能分到两坛，把做好的泡菜搬进房，最后盖好加水密封好。
接着，三人又开始腌芥菜丝，把芥菜疙瘩清洗干净，全都切成丝加盐拌匀，过两个小时攥干水分，再加入蒜泥，白糖和白醋放进盆里。
准备好一些辣椒粉，加入适当的熟芝麻，香油，再加入滚烫的热油，搅拌均匀倒入盆中，最后把芥菜丝拌匀即可。
柳凝霜做了三坛每人一坛，各自搬进房间能放大半年。
三人忙完休息了一会，然后又准备做辣白菜，把白菜洗净分成四份，再加盐腌制几个小时，腌制出水再攥干水分。
柳凝霜走进房间，拿出来三个苹果，三个雪梨切成末，还拿了两个洋葱，适量的大蒜切末。
糯米粉加冷水搅拌均匀，小火煮开搅拌成粘稠状，再加入辣椒粉和水果泥，还有洋葱末和蒜泥拌均匀。
最后可以加入一些小葱，也可以加入一些萝卜片，充分的把酱抹在白菜上，分成三份放入坛中发酵。
在制作的过程中，三人去还了桌子，还煮了一锅白粥，芥菜丝就着白粥，味道还挺好吃的。
“凝霜，你的手艺真好，我今天赚到了。”王英学会了制作方法，心里非常感谢柳凝霜。
“今天花了不少钱，我们把账算一下。”柳凝霜说完，孙艳萍就拿出账本。
“别忘了你的苹果和雪梨。”孙艳萍出声提醒道。
“我知道，我们这两天把雪里蕻腌好，酸菜等秋收完再做也不迟。”柳凝霜开口说道。
“好，我们都听你的。”王英没有意见。
三人把钱都算了一遍，关系再好也要算清楚，然后把剩下的菜平分。
次日中午，三人把雪里蕻去掉老叶，大根清洗干净，放在太阳底下晒上一天。
隔天中午，再将蔫了的黄叶去除再切碎。
在大坛子里放一层雪里蕻，一层盐，以此类推，边放边用力使劲挤压一下，然后再将大坛子放在阴凉处，找一个重东西压上不要盖盖子。
第二天就可以看到下面有盐水了，间隔一两天就上下翻腾一下，使雪里蕻都能沾上盐水，七天后就可以拿出来食用。
其他知青看到三人腌制咸菜，老知青开了个会也跟着腌制，剩下的几个知青跟村里人换，现在还有不少菜所以也不急。
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