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第三十章 大道至简(3)

典典此时净了手,挽起袖子。却不知道从何下手,一脸无措地望向张小帆道:“我该做些什么?”

张小帆满不在乎道:“把那几只鸡的小腿都剁下来,然后倒一锅油。”

水夫人见张小帆竟然满满的倒了一锅油,不由得又是撇了撇嘴,心想:“这是要油炸鸡腿吗?”

“俗话说素菜用荤,荤菜用素。这鸡腿用素油来烹倒是对了,只不过这做法却是俗不可耐。”

“满人擅烧煮,汉人多羹汤。这天下或南或北,或满或汉的厨子。只有那最俗气的厨子,才崇尚‘油多不坏菜’的说法。动辄就弄上一大锅油,又不是饿死鬼投胎,吃那么多油干嘛?”

“而且这油炸食物,虽然现在并不多见,但也不是什么稀罕的做法。记得沈括在《梦溪笔谈》里就说过‘北人喜用麻油煎物,不问何物,皆用油煎’”

“可是这样的炸下去,骨酥肉脆。只剩下油的味道,其他什么味道都没了。”

“之所以现在很少有人吃油炸的东西,是因为小户人家没那么多油水可用,完全的吃不起。而大户人家又嫌这个做法粗糙,根本不屑去吃。这油炸的厨法,实实在在的已经淘汰了几百年。”

“是了,这小姑娘陕西口音,大概也是崇尚这北人用油煎炸食物的习惯吧。”

水夫人醉心于厨道,只看到典典起锅烧油,心中竟然盘算了不知多少。

而典典这边也无暇顾及水夫人的心思,她耳朵里听着张小帆的指挥,手上一刻不停,慌手慌脚的进行着操作。

张小帆的语速虽然不快,但典典也忙活得满头大汗。她将鸡腿用调料腌好后,先沾了一层干面。之后入水,又沾了一层。

水夫人看到这里,才微微有些动容。这就如同练武一样。如果看到一个前人从未有过的招式,自然倍感奇怪。

用面粉包裹鸡腿本来已经稀奇,似乎前人并没有这么炸过。这反复的还要粘上两次,更是闻所未闻。水夫人一辈子与厨房打交道。此时竟然没看懂典典这种做法的用意。

她自然不知道,此时张小帆用的,却是后世卖遍天下的xx鸡、xx门的快餐炸鸡制法。而且张小帆此时也没闲着。一边看着教学视频,一边照方抓药,一字不落的转述给典典。

这厨道和这世界上的众多事物一样,是存在历史代差的。比如宋朝之前,精铁都被用来打造兵器,剩下一些含有硫鳞的烂铁,也就能铸些铁塔一类粗笨的物什。用来

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