对于包间贵客提的要求，就算是在后厨，可消息灵通的，总能知道点。
还别说，除去外形不咋好看，但小龙虾是真的符合客人所要求的菜品食材，挺独一无二的。
经过灵泉水养育的小龙虾，个头大不说，也没啥脏东西，不需要用盐水浸泡，直接拿到案板上处理即可。
首先要进行的，那便是去除虾线。
吃过虾的人都知道，虾线是虾的肠道内所留下的排泄物，很脏，必须要处理干净才行。
挑虾线是个细致活儿，而且因为小龙虾的一对钳子，处理的时候，也有一定的危险。
可谢云溪是什么人呐，那是小龙虾的狂热爱好者，不仅爱吃，也爱做，处理虾线，简直就是小菜一碟。
忙里偷闲的人，只见谢云溪一手按好小龙虾，一手从小龙虾的尾巴入手，也就是尾巴中间那片，向上掰下，抽出黑色的虾线。
如此，就处理好了一只小龙虾。丢入另外装着水的木桶后，谢云溪又如法炮制，处理了十余只小龙虾。
半炷香的时间，谢云溪便挑完了虾线。
处理了食材，接下来就是准备配料了。不过这里可是酒楼的后厨，啥配料都是弄好的，所以直接炒就行了。
起锅烧油，把花椒炒香后捞出；放入葱姜蒜末，桂皮，八角，干辣椒和少许辣椒面，接着爆香。
接下来，就是放入滤干净水的小龙虾了。
入锅的时候，小龙虾还很活泼，大钳子一直威武霸气地在空中甩着。但是，没多久，翻了几次面，它们就彻底老实了。
虾壳逐渐变红，小龙虾的身躯开始蜷曲，这时，就炒好了。
然后放入刚刚没过小龙虾的清水，以及一点点带着清香的酒，大火煮开，转小火再煮两盏茶的时间。
期间放入适量的盐、茴香，以及一点点白糖提鲜，收汁之后，即可出锅了。
麻辣小龙虾的麻、辣主要指花椒和辣椒的味道，谢云溪放的料很足，腥味处理得也很好。
摆盘之后，淋上汤汁，用绿色的蔬菜稍作配饰，然后用木盖盖上，在众人惊奇的眼神中，这道麻辣小龙虾，就被端上了二楼的包间。
为了防止这位江公子不信，谢云溪可是让人拿了一只，放在小竹篮里，给带到门外，以做不时之需。
江公子的手指，有一搭没一搭地在桌上轻轻敲着，虽说这一个时辰等得无聊，可他真的蛮期待，锦鸿