“下面这个大锅叫做地锅,中间这个叫做蒸桶,上面那个就是天锅,等下在地锅上铺满酒粮酒母,然后慢火细蒸,酒气上升,那天锅里放着冷水,酒气在天锅上凝成酒水,掉在天锅下面的露台上,然后顺着铜管流出来,这就做出酒了。”
钱皂跟在刘衍的身后，解释的很详细。
刘衍听得十分专注,身后的王靖、苗绍、王芸禾也顾不上擦汗，都是一副大开眼界的表情。
钱皂看着众人的样子，脸上虽然恭敬,心里却很别扭,心想：“用高粱做酒能卖出什么价钱,真是胡闹，现在米酒才是正途啊！”
不过钱皂早就想明白了,谁给钱谁是大爷,现在有多少人连饭都吃不上，全家都被活活饿死的，现在自己找到了这么一个活计，老实伺候着就行了。
随后钱皂用手在蒸桶上一摸,低头看看灶里的火,抬头说道：“甲长,可以蒸酒了。”
钱皂看着刘衍点头,连忙吆喝说道：“起蒸桶,下酒粮,盯着外面香头,等那香燃尽,去外面井里打水去。”
那蒸桶上有木杠,几名学徒过去,吆喝了声,齐齐发力,把那蒸桶抬起,地锅边上早就有人准备好了,一个酿酒师傅就在那边盯着，指挥学徒把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中,等倒的差不多,又用木耙将酒粮铺平。
此时刘衍看到放在干燥避风处的一个香炉,那里面并不是常见的一炷香,差不多比自家香炉的线香长度短三分之一。
那些学徒喊着号子,将蒸桶放下,把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部,防止蒸汽露出,那炷香很快燃尽,学徒们急忙挑着扁担去担水。
“甲长,如今天气严寒,水来的太早就降温太过了,也就出不了酒,只能等火候差不多的时候朝着天锅加水,这样才有效果。”钱皂解释说道。
说完这句,钱皂发现刘衍正在入神的盯着天锅那边,钱皂心想不知道什么时候这新鲜劲就过去了。
有人一直看着蒸桶,第五个人挑水进来之后,蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出,钱皂见状急忙大声喊道：“加水”
立刻有学学徒踩着木架梯子上去,人手传递,把一桶桶冰凉的井水倒入天锅。
“水满了！”
那名学徒吆喝了一声之后,下面不再传递酒桶,但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。
“下面热气烘着,凉水很快就热了,要不断的搅和才用的长久些。”