为了管理这么大片的区域，光垒一圈围墙显然不太够，上林苑就是专门为此设立的皇家管理机构，正式名称应该是上林苑监。
此机构设左右监正各一名，正五品；左右监副各一名，正六品；左右监丞各一人，正七品。蕃育署署正一人、良牧署署正一人，林衡署署正一人，嘉蔬署署正一人，皆为正七品。
蕃育署署丞一人，良牧署署丞一人，林衡署署丞一人，嘉蔬署署丞一人，皆为正八品，此外还有典簿、录事等等一堆九品小官。
光看监正、监丞的职务好像没啥，但蕃育署、良牧署、林衡署、嘉蔬署听上去是不是有点和养殖、种植相关的味道？
没错，南海子不仅仅是皇家湿地公园、度假村和猎场，还是专门向在京皇室提供新鲜蔬菜、蛋奶、肉禽、水产、水果的大型农场。
这里产出的农牧渔产品经过光禄寺挑选才有资格入宫，但不能直接做给皇帝吃。光禄寺只负责挑选食材、烹饪普通饭菜以及筹办各种宫廷宴会。皇帝的伙食由内宫十二监的尚膳监单独负责，但食材要从光禄寺进货。
明朝的皇城常住着多少人口呢？司礼监有详细记载，到景阳三年四月，北京皇城内有宦官共计14076人，宫女1981名。去零留整，再加上皇室成员，16000口出头。
想喂饱小两万人每天五顿正餐，真不是件容易事儿，先不说厨师们要倒好几个班，负责种地养殖的人就得成倍增加。
这些专门给皇城种地养殖的人家叫做海户，大概有两个来源。一部分是从各地迁移来的农户，一部分是自宫净身之后又没被选入宫的阉人。
据司礼监记载，仅在南海子里工作的海户就有四万多人，分属四个部门。林衡署负责不打激素的水果，种植了180顷果树；嘉蔬署专职无公害蔬菜，种了120顷；良牧署提供不注水的红肉，为此放牧了900多头牛、2000多只羊、1000多头猪、300多只兔子；蕃育署则是走地鸡鸭鹅禽类总汇，喂了1000多只鹅、2000多只鸭、5000多只鸡。
在享受方面古代皇帝有一个算一个全该杀头，为了一小撮皇室成员的吃喝耗费几万人力物力，反倒是去边关打仗的士兵时不时得挨饿，不亡国没天理。
其实洪涛还少算了，上林苑监管辖的皇家农场远不止南海子一处，围着京城东至白河，西至西山，南至武清，北至居庸，西南至浑河，还有大大小小几十座，总占地面积4000多顷。