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0020【炒茶构想】(3)

几何倍上升,能够完全去除涩味。”

朱铭琢磨道:“也就是说,炒茶代替蒸茶,是茶叶走向大众化的一个过程。让没有涩味的茶叶,价格变得低廉,且更容易制作,不再是富贵人家的专用品。”

“炒茶还能节省采茶时候的劳动力。”朱国祥补充道。

朱铭问道:“采茶环节也不一样?”

朱国祥说:“制茶工艺不同嘛。宋代采茶,上午九点之前就收工,要的就是茶芽带着露水。后来采茶,九点才开始干活,因为带露水的茶叶,炒制的时候会烧尖。如此一来,宋茶的采茶时间就更短,需要投入更多的采茶工。”

朱铭猛拍巴掌:“我算明白了,为啥宋诗里描述采茶场景,动辄几百上千人一起出动。而这汉中山区,由于底层茶户的逃亡,导致采茶人手不够,一些茶场主不得不缩小规模,甚至负担不起重税而荒废茶山。”

关于宋茶,朱国祥也只晓得这些,毕竟他并非专业人士。

其实还有更多细节差异,比如蒸茶采摘时用指甲掐,而炒茶采摘时用手指掰。

宋代的顶尖茶叶,必须在朝阳升起之前采摘。

太阳升起之后到九点,时间越往后,茶叶品质就越低。八九点钟采摘的茶叶,只能用来做廉价散茶,根本进不了富人家的茶盏。

因此,采茶要按时间一拨一拨来。

趁着日头还没升起,赶紧采摘极品茶芽。第二拨采稍次的,也可以做中高档茶叶。第三拨采最次的,做成散茶卖给老百姓。

朱铭心里生出个想法,在这汉水流域,恐怕荒废的茶山不少。

等自己站稳了脚跟,有了钱财和人脉关系,就可以去占那些无主茶山。然后,研究出炒茶工艺,不说取代高档茶叶,至少能够攻克散茶市场。

“朱院长,你懂炒茶吗?”朱铭问道。

朱国祥摇头:“不懂。”

朱铭说:“我只看过炒茶视频,都是些网红发的,大致流程还记得,但其中诀窍完全不清楚。用料,火候,时间,这些一概不知,还得慢慢自行摸索。”

“先种地吧,”朱国祥说,“就算我们有了茶山,也没那么多茶工,山区人口太少了。”

朱铭说:“陕西战乱就有人了,大量百姓逃到汉中地区。可惜要等太久,还有十多年时间,还不如我们革新农业,提高粮食产量就能增加人口。”

既然决定把汉中作为根据地,那么茶叶必须重视起

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