而那些配菜和调味料加在一起也不到4毛,鸡子他们买的是批发价,也就是9毛钱一斤,最多菜市场过一手算他们一块钱,那按照一只鸡3斤重算,成本也不过两块七,实际上3斤一只的鸡子很少,两斤半的鸡子才正常。
那么两块七的鸡子,加上不到4毛钱的配菜、调味料,总共算他3块钱吧,绝对绰绰有余。可是他们卖多少?足足7块8毛钱,赚了多少?”
听完陈凡的分析,刚才还觉得贵了的安全不禁连连点头,“他们赚一倍半,我们才翻一倍而已,何况鸡杂还打8折,这个价格绝对合适!”
说话的功夫,所有人都已经将鸡杂清理完毕,并且重新用水清洗了两遍,再堆到一个大筲箕里面。
陈凡转身走向角落里的一口土灶,将好大一个卤味包丢进去,不一会儿,整个院子上空都弥漫着卤料的香气。
而大锅里面,两根筒骨在沸水里时隐时现,汤汁也熬成了奶白色。不过随着卤料包的加入,汤水的颜色也越来越暗,很快就被大火煮成一锅卤水。
陈凡一边往里面丢材料,一边给他们解释,这个汤底要怎么熬,卤料要怎么放,先下什么、后下什么,这些都有讲究,主打一个程序严谨、精益求精。
院子通道口上,杨书记咬着烟杆,却忍不住皱了皱眉头,“小陈教得这么细,这是直接把配方都拿出来了啊,老叶,这些人可得叮嘱好她们,从这里学的手艺,绝对不能外传,否则的话,可别怪我没把丑话说在前头。”
叶树宝刚刚点头,旁边的杨兴秀就捂着嘴小声说道,“爹,您放心,这个卤味的关键就在配料秘方上面,秘方只有我知道,那些材料都是我准备的,我已经交代好桂香和晓兰,所有的废料包她们都会收起来一起烧掉,保证不会泄露。”
听到这话,几个人当即连连点头,“这个办法好。”
张队长,“所以只要把卤料配方抓紧,这东西别人就偷不走!”
杨书记笑着点燃烟锅里的烟丝,“有了这个办法,以后熟食作坊做得再大也不怕。”
肖烈文咧着嘴笑道,“小陈这孩子没别的优点,就是心思细腻、忠厚老实,他办事,你只管放心就行。”
听到这话,所有人都忍不住一起看向他。
心思细腻大家都了解,忠厚也能理解,毕竟放着地委的单位不去,就扎根卢家湾,可是、老实?
你是从哪里得出这个结论的?
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