鲁菜那就基本等于国宴,可惜楚国的国宴上鲁菜并没有几道这让楚月儿十分惋惜。
【葱烧海参:做法:
1、海参切成宽片,煮透后控去水分。
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
3、清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。】
【清汤燕菜:做法:
1、将燕窝用温水洗净,放入七成热的水中泡软,轻轻捞出,用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净。
2、用开水把碱溶化,放入洗净的燕窝,用筷子轻轻搅动一下,泡5分钟后捞出,接着再用开水泡5分钟,待涨发后,用温水漂洗数遍除净碱液,撕成碎块备用。
3、汤勺置火上,放入清汤开后将燕窝焯一下,控净水分放在汤碗内。
4、净勺内倒入清汤,放入精盐、味精,绍酒,烧开后撇净浮沫,加味精,从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。】
【酸辣乌鱼蛋:
做法:
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味。
2、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀,再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。】
.......
林凡把写好的菜谱交给楚月儿,交代说:“这10道菜是鲁菜的10大名菜,有些东西可能楚国没有你就让御厨自己看着办吧,可以找些能替代的东西替代,我相信御膳房这点本事还是有的。”
“没事儿,御膳房的人虽然厨艺不怎么高明嘛,但是食材却是应有尽有。不过你这次写的食谱上没有那么多奇怪的药材了,”楚月儿把这几张菜谱像宝贝一样折起来放到自己的首饰盒子里面。
“公主,这是那个鬼给您写的菜谱?”倚翠看见楚月儿又新拿着几张菜谱,她想起来今天的川菜,嘴里不由自主的分泌口水。
“倚翠啊倚翠,你怎么这么馋啊?幸亏你是跟着本公主,要是你跟着其他的人说不定你就冲你这股馋劲儿,你估计吃都吃不饱啊,”楚月儿“嘲笑