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8 手抓饼(1)

温仲夏花了两日去太学考察,这些学生上课时间是辰集酉散。

她估算了一下时间,大概相当于八点上课,十二点左右散堂,中午休息一个时辰,下午上到日头西落才散学。

国子监多是官员子弟,所以大部分学生住家,而太学则有大半住在锡庆院内,还有不少在外面赁房住。

温仲夏思来想去,决定卖早餐和午餐。这个时间段,学生们时间有限,懒得跑太远,门口的食摊足够有吸引力。

她也想好了卖的小吃,就是上辈子闻名大江南北的手抓饼。

手抓饼拿油纸一包就能吃,不需要他们另外准备碗筷桌椅。他们现在本钱不多,能省则省。

“芝麻胡饼、烧饼我吃过,手抓饼是个什么饼?”徐袖好奇得紧。

温仲夏麻利地揉着面团:“这是南方的一种小吃,嫂子你尝过就知道了。”

面团揉得犹如绸子一般光滑后,搁在一旁醒面。

再取一点面粉做油酥,她往里加了些葱花,增添几分葱香味。热油一泼,搅成糊糊状。

光不滑溜的面团切成一个个小剂子,用擀面杖三两下擀成又薄又长的一条,刷上油酥,再像卷毯子似的卷起来。

“为何要多费这一步?”徐袖仔细观察,要是小姑子忙不过来,自己也能帮上忙。

温仲夏手上动作不停:“这么做是为了让饼有层次,卷的越多层次越多,手抓饼又叫千层饼。”

卷好的生胚再擀平就可以去烙了。

刚烙好的手抓饼表面散布着一个个褐色的小圆点,用手轻轻一捏,一圈一圈的面丝竟然裂开了,但又牵连在一起不会完全断开。

外酥里嫩,葱香味并着淡淡的咸味,徐袖和温孟冬什么也没加,就把一个光秃秃的面饼几口吃完了。

温孟冬意犹未尽地舔舔下唇:“阿姐,我还想再吃一个。”

徐袖扬起大大的笑容:“听你的,咱们就卖手抓饼。”

“正式卖的时候,还要打上鸡蛋,再涂上酱料,卷上一些小菜,味道更好。”

温仲夏又锅里贴了张饼,嗓音轻快:“手抓饼只是第一步,卖得好的话,我们再做别的。”

她脑子里光饼的种类就有不下二十种。

论语云“工欲善其事,必先利其器”,他们现在有了点子,便要准备正式摆摊的工具。

温仲夏找铁匠定做了一个平底锅,又买了个大炉

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