满多汁,味道甚至渗透到骨头里,烤出的味道香飘十里,外表酥脆、肉质鲜嫩,唇齿留香。
“这边也挺不错的,虽然看起来黑不溜秋的,但是味道还不错。”
李如微将糊掉的那一点吐了出来,其余的全部下肚,双眼放光,连连赞赏。
李如微吃东西时,表情生动活泼,遇到好吃的,往往嘴里塞满一大口,腮帮子鼓鼓的。
看她吃东西,总能让人有一种满足感。
江允沣眼角眉梢也忍不住浮上了一丝愉悦:“你觉得好吃就行。”
李如微知道他方才有心事,有意让他舒心,她一边吃着,一边问道:“将军,你这烤兔肉味道很不错,可有什么诀窍啊?若不是什么不可传之秘宝的话,可不可以传授给我?”
江允沣还真的认真想了起来。
想了想,他道:“这烤兔肉,也讲究色香味俱全,这色,花兔皮有斑纹,烤出来不好看,仔兔肉嫩,比成兔口感好。宰兔子时也一定要放血,否则兔子膳味太大,烤出来也不好看。”
“过程其实很简单,把腌制好的兔子卤一刻钟断生,程度以烤签能轻松穿透为正好。然后上火慢慢烧烤熟,期间要刷油,烧至焦黄时,撒上一点烧烤粉,改刀即可。然后,将孜然粒和辣椒油刷在兔子身上。要刷3次油,生的时候刷油,5成的时候刷油,八成的时候刷,快熟的时候刷芝麻。”
“对,这里还要注意一点。”江允沣说得格外认真,“烤制要用菜叶子将头部和耳部遮住,否则火候不均匀。”
“对了,还有腌料的做法”
江允沣仔仔细细说着,有时候突然想到什么,便是插入一句话。
直到说完了,他见李如微有些呆愣的样子,有些困惑:“怎么了?是不是我说得不清楚,你没听懂?”
“这将军你说得很清楚。”李如微啃了一口兔肉,有些不好意思地笑了笑,“但就是太清楚了,我有点记不清楚。”
江允沣将李如微的窘迫尽收眼底,笑了笑,他慷慨道:“没关系,下次我再做的时候,手把手教你,你就会了。”
“要是一直学不会呢?”
李如微眸子转了转,抬眸,正对上了江允沣的眼睛。
四目相对的一刹那,江允沣从李如微的眸中看清自己的倒影,竟是一愣。
忽地被口中的辣椒粉呛了一下,江允沣猛烈咳嗽了起来。
“将军,你没事吧?”