,你尽管拍嘛,算是我教大家做一顿正宗的炒饭。”
摄影师听到这话,顿时就绕到料理台另一边,然后捧着摄像机认真拍摄。
一边拍摄,摄影师还提出一些疑问。
“冯哥,都说炒饭必须要用隔夜饭,是这样吗?”
冯一帆摇头说:“不是一定要用隔夜饭,但炒饭所用的饭,在蒸煮的时候,必须要少加水,也就是俗话说‘煮的硬一点’,水分少了,炒起来才能粒粒分明。”
回答着摄影师问题,冯一帆手上没有半分迟疑,迅速就开始准备食材。
“呐,现在我炒的第一份是碎金炒饭,要先下打散的鸡蛋液,记住一定要急火迅速把蛋液打散,在锅里给炒成絮状。”
摄影师很认真地拍摄,听得也是非常认真,可是当看到冯一帆开始炒蛋,瞬间就懵逼了。
那锅与勺精妙配合,还有那急速的拨炒,简直看的摄影师是眼花缭乱。
“记住了,碎金炒饭这个絮状的鸡蛋,不是完全用勺子搅炒出来,要在蛋液将凝未凝的时候,迅速把米饭给下进去。
然后在炒米饭的过程中,用饭粒将蛋液完全拨散开,达到那种碎金的絮状。”
看着冯一帆异常娴熟的动作,听着冯一帆认真的讲解。
摄影师其实很想说一句:学不来学不来,告辞告辞……
在摄影师目光和摄影机记录下,眼睁睁地看着,米饭和鸡蛋在冯一帆的手上,就迅速地翻滚着,鸡蛋逐渐凝结仿佛一粒粒碎金子,点缀在颗颗分明的米粒中。
而鸡蛋和米饭之间是一种似连又非连的感觉,看上去真的是非常漂亮。
在米饭和鸡蛋都定型后,冯一帆再加入各种准备好的配料,最后出锅前加入少许葱花翻炒。
出锅的一刻,冯一帆一手颠锅,另一只手则用勺子拨弄。
摄影师又一次目瞪口呆看着,锅里炒饭就像是一群听话的士兵,在冯一帆双手的一颠一拨下,全部从锅里开赴进入大铁勺里。
最后锅里连一粒米也没有留下,全部都进入大铁勺子里面。
冯一帆拿过一个盘子,先是倒扣在铁勺上,然后来一个翻转,一盘炒饭非常完整扣在盘子里。
最后再撒上一点点葱花,作为成菜一刻的点缀。
看着炒饭完成,摄影师已经彻底看呆了,大脑简直是一片空白。
冯一帆也没有去理会,迅速地刷洗了锅