【笋干老鸭锅】
好无疑问，这道汤，是李潇点的......
笋干老鸭煲是浙江杭州的特色菜，老鸭配上天目山的笋干和冬笋，加上金华火腿，不需要太多的厨艺，就是一顿绝佳的美味。
秋冬，大汉国人都有进补，这一说法。
而进补过多，就可能虚不受补，这就是很多人吃了补品后，出现浑身燥热，甚至流鼻血的原因。
老鸭肉性温，笋干偏寒，两者相加既可安抚秋冬进补所带来的燥气，又可祛湿养颜。
【我太奶奶能活到102岁，据说就是每到冬天，就会经常吃这个，当然，也不排除是基因问题。】
笋干先用水冲洗一下去掉一点咸味，涩味。
再冷水浸泡一个小时，把水倒掉。
在流水中把稍微泡开的笋干的表皮冲洗干净，重新换一锅水浸泡2个小时待用。
剪去最老部分，也就是笋干较粗的那边，笋干对半撕开，待用。
金华火腿，金华火腿以浙江省金华市的火腿为最佳。
而金华火腿的最好的火腿则是金华市，山卡拉村的用野猪的猪手，腌制出来的金华火腿为最佳。
因为猪最喜欢吃的就是蜂蜜，所以野猪在野外，经常会刻意寻找野蜂蜜。
当他们寻找到野蜂蜜的时候，就会直立起身体，用上肢的猪手，去掏蜂窝。
日积月累，前肢的猪手，就会被蜂针刺激，打通任督二脉，而且因为野猪大多是左撇子，所以又以左猪蹄最好。
经常浸泡蜂蜜的左猪蹄，经过七七四十九道工序后，就成为了普通人几乎无法触及的极品金华火腿。
当然，如果家里的条件比较普通，随便在市场一块就可以了。
把金华火腿切成薄片，备用即可。
鸭子要买老鸭子，鸭子最好选择麻鸭，价格不贵，品质却不差。
当然，有条件的，买来一直野生的绿头水鸭，也是不错的。
当然了，普通家庭，买麻鸭就可以了。
毕竟，麻鸭的体型小，生长周期长，营养高，没有肥肉，煲出来的汤不会油腻，因为喜欢运动，肉质还很紧实。
买的时候，让杀害他的人，把毛和内脏已经处理干净。
当然了，回到家，还要再处理一遍，把细毛拔干净，余下的内脏挖掉洗干净。
最后剪掉鸭屁股，重复一遍
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