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281.元宵和汤圆(6)

哒哒的芝麻对着观众开口:

“芝麻上有大量的灰尘,所以在使用之前必须要经过清水的冲洗,而且足够的水分也能让芝麻在炒制的过程中不容易糊掉。”

炒芝麻和炒花生方法类似,但却有稍微的不一样。

炒花生需要放油而炒芝麻却不用,这是因为芝麻的含油比例是远远高于花生的。

而且因为芝麻没有外衣,所以不用担心在炒制的时候,将像纸一样的外衣被炒焦。

将湿哒哒的芝麻一颗不剩地倒入平底锅中,火力开到最小,用木勺不断地翻动芝麻。

平底锅的热力将芝麻表面的水分快速蒸发,随后芝麻终于真正和平底锅接触,芝麻发出滋滋滋的微弱响声,同时一阵阵淡淡的芝麻香味开始在平底锅里面蔓延。

炒芝麻需要的时间非常的短,大概只需要一两分钟就能听到芝麻在平底锅上面轻轻地跳舞,这时就已经证明芝麻已经熟透了。

但是做芝麻馅需要的芝麻,仅仅只是芝麻熟透可远远不够。

李潇需要将芝麻的香味完全炒出来,所以这时候就需要继续地翻动锅里面的芝麻,让芝麻的表皮从淡白色变成了淡黄色。

芝麻和芝麻互相的碰撞会发出沙沙的响声,就证明芝麻已经炒好了。

“好了馅料的主要原料已经做好,现在我们就来做馅料。”

“将花生放入料理机中打碎,当然要注意调节马力,千万不能完全打碎,当然,直接用啤酒瓶来碾碎也是可以的。”

“否则吃起来就没那么香,口感也没那么好,最好的状态是七成打碎,三成还是小颗粒状就最好了。”

“将打碎后的花生以及芝麻混合在一起,加入少量已经融化的黄油,将三者混合在一起,随后加入少量的白砂糖,芝麻花生馅料就完成了。”

直播间

“看着还真的挺简单的。”

“原本还打算今天晚上出去买点汤圆回家,看着主播做得这么简单,我也想亲自给自己女儿做一碗汤圆。”

“以前我家吃的都是没有馅的汤圆,今天看到这花生芝麻的汤圆,居然想换个口味。”

“这馅料看着就超级好吃的,能直接吃这个馅料吗?”

....

将馅料放入急冻冷藏后,李潇回到工作台前准备做汤圆的皮了。

做汤圆的皮就更加简单了,他拿出一包三象牌的糯米粉介绍道:

点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡:从三流主播到顶尖食神281.元宵和汤圆

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