真的不算好,不过看来在换了掌舵人后,似乎确实有了不少的改进。
看了一眼,眼前的奶白色的鸭架汤,李潇轻轻用手扇了扇风,一股浓郁的鸭香味传入他的鼻腔。
淡淡的姜味,浓浓的鸭味,或许真的如他们介绍所说,这边的鸭子选用的是以前的贡品鸭种。
所以品质特别高,居然没有普通鸭子常有的鸭子腥臊味道。
用勺子轻轻搅动,汤里面并没有鸭架的残余,倒是捞到了几片姜片以及几块已经变得透明的白萝卜,以及几片薄薄的金华火腿。
李潇没有急着品尝,因为汤真的很热,他和观众们介绍道:
“鸭架汤的制作方法其实非常简单,在砂锅中放入几片姜片,在姜片炒香之后就立刻放入烤鸭架。”
“等烤鸭架上面的肉微微泛黄,有香味出来,就可以倒入适量的料酒,起到去腥增香的作用。”
“放入金华火腿片,翻炒均匀之后就可以加入开水,这里一定要用开水,不然汤就不容易变成奶白色。”
“大火煮开后,就可以放入切成一块块或者一片片的白萝卜,等白萝卜从白色变成半透明,就可以关火。”
“最后加入胡椒粉以及少许盐粉即可,盐粉分量一定要少,因为金华火腿和烤鸭架都是要咸味的。”
最后李潇还补充道:
“如果想要做份肉汤,又怕失手,那么我强力推荐这道鸭架萝卜汤,失手的概率几乎为零。”
直播间
“听着是真简单。”
“又是有手就行系列?”
“楼上的大哥,这还不是有手就行吗?”
“我感觉我会把鸭架烤糊....大概我是没手的那一类人。”
“看着这汤就有食欲,不过我听说了,白色的汤都加了奶啊?怎么主播的制作方法里面没有提到?”
“主播不是说了吗?自己没认真听!”
“这样?那什么时候加奶?”
“拜托,主播说了,之所以汤会变白,是因为加了水的时候,加了热水,然后用了大火。”
“开水,大火,白汤,冷水,小火,清汤,这个主播说过很多次了。”
......
看到直播间的老观众掌握的知识越来越多,甚至都能主动给新来的观众讲解,李潇是打心底里高兴。
又和观众们闲聊了一会,感觉汤里冒出
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡:从三流主播到顶尖食神》286.打卡【全聚德】