边的麻辣兔头。
兔头和手撕兔肉的做法完全不同，一个是烤，一个是卤。
不过这里卤兔头的时候，加入了更多的辣椒和麻椒。
使得兔头的口味是麻辣的而不是卤香的。
在兔头卤好之后，厨师趁着兔头表面的汁水还没干透的时候后，在表面撒上花生碎，辣子以及花椒碎。
整个兔头表面完全被各种香料包裹。
这样香料的味道就会慢慢渗入兔头里面。
这样主要是为了避免，兔头里面的肉因为煮得太久所以烂掉。
李潇拿起其中一个兔头，轻轻磕在碟子上。
表面的香料，受到撞击立刻掉落了大半。
剩下的一小部分香料，李潇也没有，继续扒拉掉任由他留在兔头的表面。
“吃兔头是很有讲究的，千万不要乱啃。”
“乱啃起来非常不美观。”
“吃蟹，需要先把壳打开再慢慢吃。”
“吃兔头的原理也是一样的。”
说着，李潇食指和拇指捏住兔头的上下颚。
从牙齿的位置发力，轻松的就沿着上下颚的缝隙，将兔头给掰了开来。
兔头刚掰开，就有肉汁从里面滴了出来。
李潇立刻低头用嘴巴接住肉汁，同时一口嗦在兔头上。
兔头经过长时间的卤煮，骨肉已经分离开来。
只是轻轻地一嗦，大口的兔肉就被吸进了嘴里。
伴随着肉汁的兔肉进入口腔。
那滑嫩细腻的感觉，实在过分丝滑。
不需怎样咀嚼，兔肉瞬间在口腔内分崩离析消失得无影无踪。
“太细了，这卤的兔头的肉，比烤太细了太多。”
“当然还有另外一个原因，就是兔头的肉本身就更加细嫩。”
“兔肉很入味酥而不烂，麻香十足。”
“这兔头看着全是辣椒，但只要把表面的辣椒磕掉，吃起来就一点都不辣，更多的是麻香以及卤香味。”
·······
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