到时候肯定得忙,刘氏这里有了什么事情,大家的日子都不好过。
“借你吉言,希望吧。”刘氏没有再多说。
这种戳自己气管子的事情,谁也不愿意多提,有的时候提出来,只是想要“试探试探”而已。
叶瑜然也没想到自己做红薯粉这么顺利,就跟开了金手指似的。
其实她这种“烫粉”的方法,与其说是烫,不如说是“煮”或者“蒸”。
锅里放了水,放下竹蔑子,然后再往上面放了菜盘子,往菜盘子里倒入拌好的红薯芡。
一开始直接倒进锅里,一样能够“蒸”出红薯粉,就是容易粘锅,不太好起锅。
后来她想了一个法子,用了“烫粉”的方法。
只不过,标准的“烫粉”有一个专用的“盘子”,长方形,大概一臂长,凹陷一个手指节就够了。
烫的时候,要先把锅里的水烧开。
与此同时,“盘子”里油一层油,就可以将拌好的芡倒入“盘子”里,再往水上面一“蒸”,两分钟就好了。
再用竹签子往盘子四周一划,撕出一个缺口出来,就将盘子架到搭好的竹杆子上,将烫好的粉从盘子里撕下来,正好拦腰挂在竹杆上。
待温度凉了,便可以将粉取下来,切成条状。
条状的粉可以直接食用,也可以再放回竹杆上继续晾晒,直到晒成干货。
干货方便储存。
叶瑜然依然做的,自然不是为了储存,当天吃完当天吃掉,也就没有架竹杆子,更没有打算晾晒。
她将一张张粉从盘子里揭下来,为了让它凉得快一点,还让朱八妹帮忙打了盘凉水,让朱八妹帮忙放到凉水里凉一凉,再放到砧板上。
朱八妹一边干活,一边咽口水。
叶瑜然见了,直想笑:“至于吗?你又不是没吃过早饭,馋成这个样子。”
朱八妹毕竟大了,脸皮薄,有点不好意思起来:“娘,现在离早上都过去好久了,早就饿了。而且你做的粉又那么好吃,不馋才怪了……”
眼巴巴地望着砧板上的粉皮。
叶瑜然实在无奈,就让她将另一口锅给烧热:“行了,我做点汤底,呆会儿就能吃了。”
朱八妹一听,欢呼不已:“娘,你真好!你是天底下最好的娘!”
“呵呵呵……有奶就是娘,给你做好吃的你才夸我,平时怎么不见你嘴巴那么甜?