洪景来也是说的兴起，倒也不在意那中年人坐到自己的身边。
“譬如这武藏一国，得天独厚，水网交汇，地平八阔，稻麦相宜。请问什么适合发展呢？”
“这”
“哈哈哈哈，那我更简单一些问，武州盛产的是什么？”
“大米、麦、生丝、柴火！”
“很好，且先记下，我们再来看江户需要什么。”洪景来正在状态。
“譬如砂糖！全部乃是从长崎以及萨摩岛津氏进口，货少且贵。但是即使昂贵，在江户仍旧供不应求。”
“这老夫也知道，砂糖俏货，四方争购。”因为说的是这中年人亲眼所见的东西，自然能够引起这人的共鸣。
“那若果幕府也有糖呢？”
“何来！”喜色毫不遮掩，那人就差握着洪景来的手了。
“我们再回到武州的物产上来，除去不可食用的生丝，其他的物产，正好可以制作米糖！”
“米糖(米饴)？”
所谓的米糖自然就是用米制作的糖，这不需要太多的解释。
武藏国或者说整个幕府直领的关东大平原，在经历了相当长时间的土地开发以及水利治理之后，已经成为富有盛名的稻米产区。
这就成为发展米糖业的先决条件，同时种植大麦，又拥有无边无沿的芦苇荡作为燃料来源，真是得天独厚的条件。
这年头就算是林业资源丰富的日本也出现了燃料不足的问题，尤其是江户这种大都市，周围的土地开发殆尽，十几公里见不到一片林子。你就是想砍柴来烧都不行，没有！
不太经烧，但是生长迅速，又极为繁盛的芦苇这时候真就是不无小补了。
把大米上锅蒸熟，这一步简单，蒸米饭谁不会啊。次后开锅，观察大米的情况。米饭膨胀度适中，没有太多的锅巴的情况下，开始搅拌。
在搅拌的过程中反复增加冷水和热水，使得米饭粒粒分明，不粘结。
这时候加入一定量的发芽大麦磨成的粉，作为促进发酵的添加剂。
不停的搅拌，这个过程可能会持续超过一小时，使之充分融合。最后盖上锅盖，用湿布盖住，静置一日夜。
发酵大致完成，开锅，将已经充满糖的液体水取出。饭也不能放过，需要压榨一遍。把水都榨出来，这可都是米糖的来源。
这个剩下来的饭，虽然发酵了一夜，但是又没有