晚上八点钟，好运来中餐馆准时关门打烊。
倒不是说八点之后就没客人了，实际上隔壁金融区的许多加班狗，这个时候也许才刚刚走出写字楼觅食。而是夜晚的纽约太不安全，即使是在繁华的曼哈顿也不例外。
周阳穿越前，纽约市每年的凶杀案差不多是200起。而在1980年，这个数字需要乘以十倍。每天都有无数的罪恶，在黑暗的掩护中悄然发生。
唐人街也不例外，好在西边因为靠近金融区，治安环境要比唐人街东边要好得多。但老板刘宏志也不敢堵会不会有狗急跳墙的人，拿着黑洞洞的枪口来借点美钞花花，所以干脆早点关门。
后厨的几位炒锅稍微整理了一下凌乱的案台，就下班离开了。至于细致的收拾清理工作，会等到明早上班后再来进行。
而前台的两位服务员在擦完桌子扫好地之后，并不急着下班，因为小费还没分呢。美国服务员的基本工资普遍很低，有些干脆没有底薪，收入全靠客人给的小费，好运来中餐馆的企台们就是如此。
而通常来说，像好运来餐馆这种有服务生提供点菜、送餐、收盘服务的餐馆，顾客在结账会支付相当于消费金额15%到20%左右的小费。
当然，美国法律并没有强制规定必须支付小费，所以你只要脸皮够厚，不付也是可以的。特别是在唐人街，一则许多人爱占小便宜，二则新移民没有付小费的传统，所以餐馆和服务员为了提高小费收入，也着实是想了不少办法。
比如好运来餐馆的服务员在顾客点单之后，第一时间就会把小票递回给顾客。同时再递过去一支签字笔，因为小票上消费金额的下面一行就是“TIP:”，让顾客当场填上愿意支付小费的金额。
而等吃完结账时，收银台会直接根据顾客自己填的小费金额来计入账单。许多人因为还要留下来用餐，自然不好意思一毛不拔。因为你要是太吝啬，服务员可能直接就会问你，是否对他的服务非常不满，让你当场下不来台。
其实这也是没办法的事，因为在美国的潜规则里，小费其实是服务员正常收入中很重要的一部分。如果大家都不付小费，美国的服务员肯定都要饿死了。
好运来餐馆的生意还算不错，每天来就餐的美国佬占了一半以上的比例，而金融区的白领们给小费普遍比较自觉，所以企台反而是餐馆里收入最高的。
他们每天收入的消费差不多能有120美元左右，三个人分就是没人40