实请学生做兼职的成本并不低，因为学生们也需要自己的时间，尤其是那些大学生，他们有的还在做别的兼职，有的通过李薇和她的同学介绍的学生，往往在时间安排上格外捉襟见肘，因此李洪光不得不在人工这一块多了一些繁琐的开支：学生是根据小时支付报酬的，然后每个学生会有自己的小费，李洪光还要提供这些学生的三餐。
随着时间的推移，加上和妻子女儿的沟通之后，李洪光不得不考虑这么一个现实的问题。
在英国，有各种各样的机构可以管理到李洪光的餐厅，政府的不用去说，民间的就有好些个，更别说他餐厅里面用的，还有一些业余球员。
这些人是最初李薇通过学生关系帮他找来的，也是平时工作时间最为固定的几个，曼斯菲尔德镇足球俱乐部的几个小球员。这些球员除了俱乐部会管着他们，还有学校，还有当地的工会，一些球迷自发组成的团体等等。
这就给李洪光日常的工作造成了很多不必要的开支，不仅仅是金钱方面的，还有时间上的，他不得不把大量的精力花在这些人身上，但又不能不理会这些人，妻子跟他说过，这些人得罪不得。
所以李洪光在餐厅运行顺利之后，就自然而然的把目光投向了两个方面，一个是合格的职业经理人，一个是合格的服务员团队。
前者还好办一些，相对于事情一把抓的看似风光的餐厅经理，实际上的老板，李洪光还是比较喜欢呆在厨房做菜，或者是看着伙计们忙碌。经过一段时间的磨合之后，厨房团队已经稳定了，Gigi也至少会做到十八岁才会离开，那么一个有管理能力，在本地比较有声望的诺丁汉人就成为了李洪光餐厅的职业经理人首选。这个人选李洪光不急，他需要好好挑选，毕竟现在他对诺丁汉本地也了解的不深。
后者是重中之重。不光是那些留学生，学生，甚至是当地人的小孩，还有那些业余小球员们，李洪光必须做出一些取舍，不能用太多的人，那么就只能找一些可以抽出固定时间来餐厅的孩子了。李洪光并不是无情的人，他看到很多来诺丁汉留学的孩子，尤其是国内的，家庭条件超过他们的很多，但不如他们的也很多，这些孩子不像李薇这么幸运，他们都是孤身一人在国外的，就像Gigi那样。
看着老板骑车离去，Gigi把餐厅门上的“Closed”的牌子翻了过去，这个时间点已经是深夜了，老板把餐厅留给他，自然是因为很多时候他不会去那个孤零零的家中，他没有了父母，很是害怕那种孤