这一片是最地道,特别是炒回锅肉,算是一绝了。”柳大娘用公筷给司蒙蒙和郝平安各夹了一筷子回锅肉,介绍道。
“川菜,其实也分好几个流派,你们晓得不?”
到了饭桌上,柳大娘跟郝平安两人闲扯龙门阵,挑起了川菜这个话头。
关于川菜分几个流派这种事,郝平安是不知的,他连连摇头,一脸期待地等着柳大娘继续说下去。
“蓉城所在,属于上河帮,讲究做工精细,口味温和,很少使用辣椒。”
“所以不要一提到川菜就想起了麻辣味道,川菜中的高端菜品都不用辣椒的。”
一边吃着,柳大娘一边给郝平安上课。
郝平安尝了一口回锅肉,顿时大为惊讶。
说实话,刚进这家店的时候,他只觉得一般,对于饭菜也没抱多大希望。
结果人家凭一片回锅肉就把他打脸了。
这回锅肉做得,居然跟自己前世尝过的大厨们所做不相上下。
郝平安在前世地球,也是尝过不少大厨做的川菜的,尤其是有位叫闫明亮的大厨做的回锅肉,那味道真是让人难忘,不管味道还是色泽,都堪称极品。
肉片
夹起来的时候颤巍巍的,看着就让人眼馋。
结果没想到,这家不起眼的小店,回锅肉居然能做到跟闫明亮不相上下的水平。
这简直就是惊喜!
他超级喜欢吃家常菜,特别是这种比较下饭的类型,简直爱得不行。
就算郝平安不是很饿,也还是多尝了两口才放下了筷子。
“师父,这里的老板手艺这么好,为什么不把店面扩大一点儿呢?这要是弄成高档饭店,生意应该会更好吧?”
他想起来小酒馆来,现在他也有资金了,一直在盘算,是不是让黎叔多请几个厨师和服务员,把小酒馆规模搞大一些。
柳大娘摇摇头:“几年前他跟人合伙开过大饭店,但是不到三个月就闹翻了,又重新把这个店开了起来。”
“一个大饭店可不光手艺好就能撑起来的,还得综合考虑利润、服务、管理、经营,有合伙人的话,还得考虑利益分配问题。”
“这里面的门道很复杂,不然那些大厨自己开饭店多好,干嘛还给别人打工?”
柳大娘说起来头头是道。
郝平安仔细想了想,觉得她说得颇有道理。