不光他不懂,他拿着手机在网上搜了一圈,也没找到蒸肉粉加豆粉的操作。
郝平安好奇的问道:“张伯伯,这一招你是跟谁学的?我看网上的教程中,没有加豆粉这一步啊?”
张伯伯笑笑:“当然没得了,这是我的独家配方,今天就教给你了。”
说完,他又犹豫了一会,才又叮嘱道:“这方子,你可千万不要外传,不然……”
郝平安连连点头:“我懂,我懂。”
毕竟,这是张伯伯吃饭的技术。
不过,对于要不要放豆粉,其实郝平安还是有些犹豫的。
这事儿不能光听,得自己亲自实验一下才行,免得出什么意外状况。
蒸肉粉做好之后,肉也腌制得差不多了。
接下来开始准备蒸。
张伯伯首先洗了一块南瓜和一块红薯,切成滚刀块之后整齐的摆放在一个蒸肉盆中。
接着,他往腌肉的盆里倒了一些蒸肉粉进去。
用手拌开,争取让每一片肉都沾满蒸肉粉。
这样米粉在蒸制的过程中才会尽可能的吸收肉片中的油脂,达到肉嫩粉香的效果。
“搅拌的时候,假如盆里太干,可以适当加点高汤进去。”
“但是不能太多,能保证肉片上沾满米粉就行。”
拌好的肉片摆放在南瓜上,然后就可以上锅蒸制了。
很快,一锅粉蒸肉就出锅了。
郝平安赶紧取了一碗出来,也不怕烫,夹起一块就塞到嘴里。
没错,就是这个味!
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