在盒子里切块，能够尽可能保证豆腐块完整。
冯识辛拿了一把干净的小刀，先在清水中把刀身浸湿，然后手捧豆腐盒，把里面的豆腐切割成小块。
但是切完了过后，冯识辛又面临了一个问题。
这样切出来的豆腐块，好像是有些偏厚了。
冯识辛短暂思考后，倒也很快想到了办法。
他找来一张干净的布垫在干净菜板上，把豆腐倒扣在上面，一手连盒子按住豆腐，一手拿起菜刀横向将豆腐连盒子切成两段。
切完过后，很轻松将豆腐盒底部给揭掉。
再把下面一圈塑料盒去掉。
最后是端起菜板，把切好豆腐块小心倒入装有干净水的盆子里。
接下来操作步骤，并没有太大的区别，依旧是要先过水，然后捞出来浸凉。
锅里先炒酸甜汁，再把投凉后豆腐块沥水后倒入酸甜汁去烹煮。
只不过这一次的整个过程里，冯识辛需要更加的小心谨慎，因为内酯豆腐确实是更容易破碎，所以他每一个动作都非常轻。
经过炖煮，让豆腐完全吸入酸甜汁，再进行非常小心勾芡。
之后把菠萝丁倒入其中，小心推勺让菠萝丁稍稍煮一下。
最后临出锅淋入柠檬汁便可以装盘。
在装盘的时候，沈甘怡找来和盛麻婆豆腐类似的深碗，等冯识辛小心翼翼把豆腐倒入其中，她再把提前准备的薄荷叶点缀在上面。
看着沈甘怡点缀上薄荷叶，冯识辛立刻笑着伸手，打算把这盘端出去展示。
啪。
但是伸出去的手，被沈甘怡给拍掉。
“你不要急，还没有弄好呢。”
接着，沈甘怡又拿起干净的布，小心翼翼把盘边缘沾上的汤汁都给擦干净。
并且还用筷子，小心翼翼把里面豆腐块给摆正了一下。
摆好了之后，沈甘怡也是认真审视一番，才算是满意地点头说：“好啦，可以去上菜了。”
林家瑞凑过来看了一眼说：“不错啊，经过甘怡的摆盘，这盘菜的价格起码提升一倍啊。”
冯远帆笑着对儿子说：“你看看人家小怡，再看看你，就是不注意这些细节，要记住摆盘的重要性，色香味一样都不能差，明不明白？”
冯识辛认真点点头：“好的爸，我明白。”
说到这，他又说：“而且