行一些手段处理。
这道‘七重霓虹蛋’取的便是不断变化，生出的无穷无尽，仿佛重生涅槃，永生不灭的味道。
蛋是主轴，可除了蛋以外，承载蛋滋味的关键便在糯米上。
这也是为什么赵扶余第一步要处理糯米的原因。
任何的料理，都需要与主轴搭配的食材，全然是蛋的料理，没有惊喜与承接的味道，就无法形成复合的味道，来达成和谐统一的味觉体验。
当把咸鸭蛋也单独处理完后，接下来赵扶余做的就很简单了。
鸡蛋嫩滑，蛋黄半生熟的时候带着一股特别的甜腥，蛋白在煮熟后会形成一种似弹非弹的口感，用鸡蛋的料理，极为适合蛋黄半生熟的状态。
此时的鸡蛋蛋白还不会有太过弹韧的口感。
赵扶余用的是水波蛋的办法，其实也不复杂，水锅深一点，水里稍微加少许的白醋，帮助蛋白分子的凝结。
然后将滚煮的水稍微搅动起来，将打好的鸡蛋送入漩涡中间，接着把火转为中小火，闷煮个两到三分钟。
等到表层完全凝固，一个表层白皙内里软嫩流心的水波蛋就完成了。
而这不过是放在七重霓虹蛋里第二层的料理，实际上七重融合了蛋类料理，赵扶余也不光是单纯用禽类的蛋。
其中还有乌鱼子，蚂蚁蛋这样的食材。
鸭蛋，鹅蛋，鸡蛋不过是其中的一部分。
比如最上层的那一顶段，赵扶余就预备用蚂蚁蛋蒸蛇蛋，来作为顶端的部位，并且形成黄色。
接下来用火烤整块的乌鱼子，把提前晾干腌制好的乌鱼子用清酒浸泡足够透彻，然后拿出喷枪直接炙烤。
不过一般的喷枪难以达到赵扶余想要的效果，他还稍微在火当中加了点料，温度提升得更快，也更高。
几乎是在火焰过去的一瞬间，就在橙黄色的乌鱼子上留下了焦黑的痕迹，可随之而来乌鱼子经过腌制晾晒后隐约透出的油脂也爆裂开来。
‘噼里啪啦’的声响不断传出。
一股携带着鱼油与焦糊的香气，螺旋上升。
也引得在餐厅的许多人目光不由自主的汇聚了过来。
...
‘好多不认识的食材啊...’
‘扶余店长到底准备做什么？’
灶门炭治郎抬起头将群山乌冬面消灭大半后，目光望向厨房，虽然已经吃得半