汁调味。南方人爱吃甜，北方人爱吃咸，而川蜀一代的人则爱吃酸辣。您可根据客人需求调味，若对方实在挑剔的厉害，也可提供佐料，让客人们自己调配。”
“除了咸甜，豆腐脑也分冷热。夏天三伏时您可将卤汁放在井中冰镇，冬季则可将卤汁放在火上加热，如此一来冷热相宜，客人自然满意，您这生意还怕好不起来吗？”
归烬说着，已经调出了一甜一咸两碗豆腐脑，还撒上了香葱榨菜，黄豆芝麻，就见深色的卤汁中一块洁白的豆腐露出个尖，四周环绕着黄绿相间的佐料，黄豆和花生上下沉浮，还有芝麻点缀其上，当真是小巧玲珑，分外精致。
老妪挑了碗甜的，赵二挑了碗咸的，两人舀了一口去吃，只觉豆腐鲜嫩，浓郁的豆香配合卤汁顺势滑入喉咙，那滋味当真是妙不可言！
两人不言不语，稀里哗啦的喝了一碗，只觉得从里到外都热了起来，心中也是暖洋洋的。
“好吃，真是好吃！”老妪感慨说道：“小烬，你现在的手艺可要比大娘强太多了。”
归烬微微一笑，接着说道：“您这里地方偏僻，需得想个办法招揽客人。不如您在外面再加个茶水摊子，打上免费喝茶的招牌，茶叶不用太贵，炉子和水壶就放在外面，客人想喝就自己去添，也省您的劳力。只要客人们能坐下，闻到了食物香气，自然会在您这里购买，到时口口相传，您这生意也就做起来了！”
老妪被归烬描绘的未来所吸引，欢喜不已。她怎么也没想到，当初的一次善举竟然能换来如此回报，正要感谢，却见归烬已经在远方摆手，默默走了。
“不留下多教那位大娘几天吗？”赵二问道：“她媳妇不是跟她学了十年才学会了一道豆腐丸子吗？”
归烬摇了摇头：“用不着，大娘在灶台上忙活了一辈子，可不是那个刻薄的妇人能比的。大娘说我的厨艺已经超过了她，其实不然。”
赵二惊讶道：“难道不是吗？”
“单论一道菜，或许是我略胜一筹。但在这京城官道上，我却是远远不如大娘的。”归烬淡笑着说道：“大娘的豆腐丸子为什么受人追捧，就是因为她在这官道上经营了数十年，早已摸清了客商们的喜好胃口。须知术业有专攻，豆腐脑全凭一口卤汁，我做的那些好吃不假，却只适合居家之人，并不适合旅人。而大娘淳朴，最为食客着想，她调制出的卤汁才更加适合往来客商，相比起来，我才差点还远呢！”
“术业有专攻，说的可真好