谭清乔由此判断，彭于宴要做的第一道菜，应该是【清蒸翘嘴鱼】。
不得不说，她能当上河卫鱼庄的老板，眼力见还是非常之刁钻。
仅凭那一撇刀功，就能判断出彭于宴下一步的动作了！
没错，这第一道菜，彭于宴要做的就是清蒸翘嘴鱼。
……
而就在众人目瞪口呆之际。
彭于宴已经把这条三斤的翘嘴鱼改刀完毕。
开始准备腌制。
清蒸翘嘴鱼的腌制其实是最简单的。
只需要切点葱姜丝和食盐放在盆里，在鱼肉上涂抹均匀就行。
腌制的时间也不用太长。
十来分钟就已经足够。
毕竟时间太长的话，鱼肉中的水分会被盐分杀出来，吃的时候味道就会大打折扣。
当然了，也可以不腌制。
不过那样的话，调料的味道就渗入不到鱼肉中，吃起来总会有种很淡的感觉。
今天彭于宴做的这条鱼因为已经完全切开。
完全没有肉厚的地方。
所以，腌制到底时间可以更短一些。
这样蒸出来的翘嘴鱼，才能品尝出鱼肉那种鲜美的味道和口感。
在腌制的时候，彭于宴已经开始准备要用到的配料。
其实很简单，也就是葱丝姜丝而已。
不过，这些葱姜丝不是现在就要用得到的。
而是要等到出锅后。
把原本锅里的葱姜丝挑出来，再重新放上葱切。
这样，只要再浇上烧热的香油。
那味道就会更加的鲜美，葱姜的香味儿会更加浓烈，也更容易渗入到鱼肉中。
除此之外。
彭于宴还特意翻出两个红彤彤的小米椒，洗净后切成了辣椒圈，这是等会儿出锅后在盘子里点缀用的。
从这点就能看出。
彭于宴把清蒸鱼露做成孔雀鱼是临时起意。
因为他之前准备配料的时候，根本就没用小米椒。
直到这会儿要切出锅时候要用的料，才想起了这一茬，匆匆找了俩来凑数。
当然了。
这些都不重要，只要菜品看上去美味诱人，增加配料很正常，大家也都理解，甚至根本没人看出来刚刚介绍菜品的时候没有小米椒。