确实和颖州差得远，就好比师傅是上京的，吃到甜味的菜肴就没胃口，“鲁北地方多以海鲜为主，这个时辰去采买鲜货恐怕是来不及了，只能就近准备干货，我来试试。”
她拿来纸笔，写了需要采买的食材，婆子接过食材单，都看傻了眼。
“小姐，干海参这物咱都没吃过，还有这鳆鱼干又是什么……？”
孙妙儿道：“你只管去买便是。”
鳆鱼便是鲍鱼，鲜货需去河边的码头提前一日订好，第二日才能拿到，眼下只能用干货。
虽说鲜度可能不够，但至少达到海货的标准。
婆子采买海货的功夫，孙妙儿已经在厨房忙活起来。
先是烧了一锅开水，干货唯有开水才能在最短的时间内泡发完成，泡发程度不够则会影响口感，宴席戌时开始，眼下辰时，起码要泡发五个时辰，算上烹饪的功夫，还是很紧凑。
孙妙儿取了珍珠米，用水泡着，紧接着把鲜鸡汤煲上。
要想激发海货的鲜度，必须要用鸡汤吊着，不然呈现七分的美味。
“松茸，笋干，虫草花，参片，枸杞。”
孙妙儿手里拿着小秤,对每种食材的用量精准到位，无论哪种多了或少了，都会影响到原汤的口感。
“妙儿，你打算做什么啊？”
王雪如见她一通忙活，不过准备的都是自己平日甚少用上的食材，自然好奇。
孙妙儿边忙边解释，“干货不比鲜货，对于鲜货而言，最好的处理方式，就是原味原调，干货要和其他食材相辅，才能相成。”
“像这珍珠米，砂锅烧开之后，撒入瑶柱，鳆鱼片，生滚之后，便是一锅海鲜粥。”
婆子备好食材，孙妙儿手上活儿也忙得差不多了。
她打量着这些海货，能买到这等的已算不错，不过估计在张大人眼里还是差强人意，那就得考验自己的手上功夫。
开水放置半温用来泡发海参最为合适，滚水泡发影响海参的口感，海参之妙，就在于其弹脆，咬下去能吸满汤汁。
泡发过的海参腹中仍有泥沙，需清洗几遍才能使用。
那边锅里煲着粥，她就抓紧时间处理海参，美中不足的就是少了鲜鱼。
“海参这劳什子，怎么吃啊？”
王雪如见着海参黑不溜秋的模样，忍不住皱眉，别说尝试了，这东西放在平南城，十天半个月都不见得有人买
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