”秦浅浅问道。
“大约一个小时左右,用筷子一插就透?拔出来的时候没有多余的血水出现?肉就算是做好了。”余洋解释道。
肉煮好之后?余洋用厨房纸将上面的水渍吸干。
因为肉受热发紧?所以保持的形状比较好看。
接着进行改刀?将肉的形状修饰一下,看起来更加的漂亮。
一大块肉被余洋切成四块?放起来备用。
接着葱,姜,大料?准备完全开始进行煸炒。
再倒入料酒,放入冰糖?顿时香气四溢。
苏莞菲和秦浅浅两个人闻到香味都觉得胃口大增,食指大动。
余洋做的这个东坡肉,酒香四溢,在用老抽上色,看起来色香味俱全。
最后再用高压锅压了四十分钟,就可以出锅了。
余洋特别采用了勾芡,使得肉看上去更加的色彩艳丽,撒上一些葱花,一盘儿东坡肉制作完成。
苏莞菲迫不及待的拿起筷子夹了一块肉放进嘴里,脸上顿时出现了极为满足的神情。
“太好吃了,好久都没有吃过这么香的肉了!”苏莞菲一脸陶醉的说道。
余洋说道:“其实这个肉如果用原锅炖上一个半小时,肉就会更香,现在咱们是为了节省时间,所以采用高压锅,不过味道差不了太多。”
“我也来尝尝!”秦浅浅早就已经迫不及待。急忙夹了一块肉放进嘴里。
秦浅浅顿时忍不住连连点头。
苏莞菲说道:“浅浅,你觉得怎么样?”
秦浅浅忍不住赞美说道:“余洋对于调味的掌握,可谓是做到了面面俱到的程度。”
“东坡肉散发着淡淡的酒香味,肉质酥烂,采用的这些调料大大增加了肉的香气味,这一厨艺完全超过了顶级厨师,实在是太厉害了!”
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