往烧烤城的时候,大山里的公路上,已经摆满了豪车,几乎到了无法停车的地步。
“再开一会儿吧,兴许在前面要好一些。”
王有龙一边的开车,一边的对着坐在车里的薇薇说道。
小车继续的往前开,终于在一处比较安静的地方,停了下来。
把车停好之后,王有龙和薇薇从车里走了出来,他们来到一烧烤炉面前,都有准备好的鸡鸭鱼肉的内脏,另外还有全羊,牛排,全兔子,全牛,全鸡等。
“薇薇,今天喜欢吃些啥?”
薇薇去蒙古拍巜新射雕英雄传》的时候,喜欢吃烤全羊,那是一道地方特色菜肴,是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。
烤好的全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格,咬一口,嚼劲十足,唇齿留香。
所以薇薇特别的钟情,这种地方的烤全羊的味道。
那时拍戏的时候都是自己烤,因为自己烤的全羊,要吃什么味道,要放什么佐料,全凭自己个人的喜好,所以这一次薇薇也不例外,他告诉王有龙,我们一起来把这只全羊让给烤了。
“你会烤这只羊吗?”
王有龙有些的不相信薇薇。
看到王有龙不相信自的手艺,薇薇对着王有龙说道:“你现在当我的下手,把烤全羊准备好。”
1.将羊宰杀,用80~90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
3.将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。
4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约3~4小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。
5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼,并随带蒙古刀上桌。
薇薇按照蒙古大哥所教给的方法,一边的给王有龙讲