夜里就开始泡发的鱼胶，鱼胶泡发好了，小儿手臂长短，乳白厚重，发得很好，摁压下去的印迹没一会儿就弹起来恢复原状。
把熬好的鸡汤过滤，放入虫草花、泡好的干羊肚菌、一整块花胶，最后倒入南瓜汁，汤一瞬间变成了灿烂的金黄色。
汤在紫砂盅里熬制收汁。
含钏腾出手来做菜，土豆压成泥，半肥半瘦的肉馅和着番茄炒香，土豆泥里加入牛乳增稠，用勺子垒成一座小山，再将中心挖空，倒入粘稠的肉馅番茄浓汤，火红的汁水从土豆泥山四周蔓延出来，像即将爆发的火山。
含钏点点铃，小双儿双手端盘上菜。
和火山土豆泥一起乘上的，还有几碟小菜。
摆在中间最中间的那盘小菜，只有五根豆芽。
张三郎大刀阔斧地一下子把五根豆芽全部放入口中。
咀嚼下去的瞬间，张三郎瞪大了眼睛，惊呆了。
这他妈什么鬼地方！
这是什么鬼地方！
拿镶银芽当前菜！？
镶银芽可是内造菜啊！
以做工繁复、技艺高超著名，先用绣花针穿着潮润的丝绸线将调好味的鸡蓉拉进细细的豆芽菜里，这道菜既不是蒸也不是炒，而是用炸得滚烫的花椒油浇淋漏勺里带馅儿的豆芽菜上，一边浇还要把豆芽抖搂松散了，见豆芽略一变色，唰唰散下细盐，轻掂两下，再浇热油，顷刻间根根豆芽变得银亮透明，其间的鸡蓉清晰可见。
这道菜脆嫩里镶着肉香，前朝老太后钻营吃食，这道菜是她老人家的筵上常见的。
可本朝圣人爱好江浙菜，喜好食之本味，这等工艺强精巧的膳肴，便逐步退出了宫闱席桌。
会做的人，已经很少了。
可是...食之本味到底有什么好吃的？！
什么东西都白灼！
嘴里都淡出鸟儿了！
厨子一身的手艺，您让人天天白灼，合适吗！
这是饮食的倒退！
是对美食的侮辱！
如今绝世技艺再现，张三郎快哭了。
是真的快哭了。
小双儿看到张三郎眼睛都红了，也是等这么久才吃了五根豆芽，不饿哭才怪，便十分贴心地送了一块散发着热气儿的擦手巾，温声劝慰道，“...您再忍忍，马上就要上菜了，不然您吃吃土豆泥垫垫胃。”
张三郎