于随手可以招聘到的岗位工资低到苛刻，形成工资梯度，避免工资待遇一刀切。
中西餐品适当的搭配，弥补中餐在上菜速度上面的不足，绝不让任何一个顾客不吃饭走出餐厅。
外卖业务就在餐厅出入口，很多顾客进门之前先在入口处提了外卖卤制品进来，后厨免费改刀，进一步留住了客户。
同时外卖窗口正对着圣索菲亚大教堂，这里是哈尔滨乃至整个hlj的标志性景点。
每年来这里旅游的游客络绎不绝，有些习惯了做背包客的人更愿意坐在喷泉底下左手红肠面包，右手饮料。
明上号左侧是奶茶店，专门抓住女生；右侧不远处是仓买开放窗口，饮料随手就可以买到，游客一走一过顺带就把红肠这些卤制品买走了。
所以明上号每天的外卖销售量非常大，尽管外卖窗口不大。
店铺从选址到各种规章制度制定，外卖窗口的设定都是经过精心设计布局的，值得牛文举学习的地方太多了。
“看来我破产不是没有原因的！”
仔细的思考着明上号的上上下下，牛文举再次回想自己的面馆，这才发现了诸多问题，尤其第二家店和第三家店的设置。
貌似周围人流量不小，可是自己餐厅里除了拉面之外没有任何能够抓住顾客的东西，这无形之中流失了潜在客源。
再加上味千拉面的配方实际上并没有多少可以拿得出手的地方，基本上都是各种料包，说的更加直白一点，增香甜味合理配置。
和中国传统的那种大骨面是两个概念，牛文举最初学习的千尾龙须面，也算是小有所成，但是不赚钱，严格意义说赚钱速度太慢了。
别个不说，熬制大骨老汤太费时间，而且价格比较高。
虽然大连是一座旅游城市，去的人比较多，大多数人不差钱。
可是价格二十几块的传统拉面还是鲜有人问津，直到牛文举学会了日式拉面，直接采用提鲜料包，手工拉面变成了挤面机。
煮面也是厂家那边定制好的不锈钢设备，赚钱就跟印钱一样。
面馆外侧装修几乎是味千拉面的翻版，很多客人都是看花眼进来的，吃了和味千拉面同样的味道然后记住了。
这种面的利润非常高，不说百分六十也差不多。
缺点实际上也非常明显，除了一张羊皮之外不留客，顾客几乎只是吃个新鲜。
大连那边经济